Tojiro DP Santoku 6.7" (17cm)

Buen cuchillo, excelente acero y muy buena hoja. Corta de maravilla y sin esfuerzo, pasa la prueba de cortar un folio sin problemas. Falta ver como retiene el filo, pero de momento promete. Cortar con este cuchillo es una delicia, se desliza sin problemas y reduces el tiempo de preparación de los alimentos sustancialmente. El envío correcto, bien empaquetado y a pesar de venir de Japón, el plazo de entrega es razonable. Lo recomiendo sin duda.

Ottimo prodotto e consegna puntuale. Sono molto soddisfatto di questo incredibile strumento per tagliare in cucina tutti i tipi di alimenti.

Best knife I’ve ever used. It came sharp, and stayed sharp for a long time without being too flimsy or thin. Durable, even after several years with it, it barely has any damage after some carelessness handling it. Not a flexible knife, it’s meant for some fast dicing.

Wer dieses Messer bestellen will, eine kleine Warnung vorweg für die das Messer/Tojiro nichts kann: Der Zoll schlägt noch 5 Euro drauf und man muss sich damit abfinden das dieses Messer so gut und gerne mind. 2 Wochen beim Zoll im Frankfurter Flughafen warten muss. Nun zum eigentlichen Prachtstück das Tojiro DP Santoku: Das Messer kommt in einer sehr schönen Schachtel und obwohl dies nur das "Budget-Messer" von Tojiro ist haben sie keinerlei Abstriche in der Verarbeitungsqualität gemacht. Wo gespart wurde ist dass es nicht gefaltet geschmiedet wurde, aber der 3 Lagen Aufbau hat die gleichen Eigenschaften hinsichtlich Schärfe und Elastizität der Klinge, sieht nur nicht so spektakulär aus. Ansonsten ist das Messer perfekt ausbalanziert und liegt auch in großen europäischen Händen sehr gut, und es einfach angenehm damit zu arbeiten. Das Messer wurde von der Fabrik schon hervorragend geschärft, und geht durch Tomaten und anderes Gemüse wie durch warme Butter. Wir haben noch ein anderes Japanisches Messer aus nicht-Rostfreien Stahl, welches in der Theorie noch schärfer ist, aber Praktisch sind beide Messer absolut gleich hinsichtlich ihrer Schneidleistung, wobei das Tojiro wesentlich einfacher zu reinigen und warten ist. Seitdem wir diese Japanischen Messer haben, ist unser teures Messerset von Wüsthof absolut unbrauchbar geworden. Einfach zu stumpf trotz nachschärfen. Obwohl dieses Messerset eigentlich teurer war, benutzten wir sie nur noch für Hackarbeiten und andere Sachen die ein Messer beschädigt da diese Messer für uns jetzt effektiv nutzlos geworden sind... Von daher, das Tojiro Messer ist einfach das perfekte Alltagsmesser: unglaublich Scharf, liegt perfekt in der Hand, ist leicht zu warten und dazu billiger wie die meisten Chefkochmesser von wesentlich minderer Qualität.

Over 1 year ownership with weekly use. Comes super sharp. Perfectly balanced at the bolster. Multi clad, VG-10 stainless steel. Made in Japan. Very affordable and useful Japanese-made knife. I do all the cooking at home, and strapped for time, I prepare most ingredients at the beginning of the week, including vegetable chopping, and scattered preparation throughout the week when necessary. This knife is superb in handling, sharpness, and usefulness. I find the sharp-angled Japanese blades are ideal for vegetable chopping and soft meat slicing rather than heavy meat/bone chopping. Handle has slightly rounded edges, contoured slightly and practical, could be the only part of the of the knife that might require improvement. Bolster pinch area could also be more pronounced. This knife does so much for me for a variety food preparation, I hardly use anything else.