刃の黒幕 ブルー 中砥 #1500

ゴリゴリ削ってくれます。ゴリゴリ砥石も削れます。刃先の欠け直し、肉抜きに重宝しています。

シリーズで最も荒い#120のレビューです。研磨力自体は高いので研ぎ始めはよく削れるものの、結構早くに目詰まってきます。結果、頻繁に表面直しをしながら研ぐ必要があるので、評価が分かれると思います。研いでいるだけで常に新しい砥面が自然に出てくる焼結系の砥石の方が使いやすいかもしれないです。あるいは、砥ぎ感を別にすれば同じくらいの番手・価格帯で電着ダイヤ砥石という選択肢もあり、刃の黒幕全番手揃えたいんじゃ‼️という方以外は無理に買わなくても、、と思います。このシリーズの#220以降の番手は目詰まるというレビューは見ないのでいつか試してみたいと思っています。

包丁砥ぎが楽しくなります。青砥石とエンジ砥石を組み合わせて使っています。

硬いハイス鋼も柔らかいステンレスも、どちらにも掛りが良いです。予想以上によく砥げます。それにサイズも210×70と面積が広いのでとても使いやすいです。

なかなか！

刃の黒幕＃320を先に購入して良い感触だったので、もっと目の荒いものも欲しくなってこっちも買いました。1枚目の写真は、電着ダイヤモンド砥石 #120 で200往復ほど擦り合わせた後です。4枚目は#320を同様に100往復させたものです。この#120 の砥泥の量は#320の1/4程度だと思います。この砥石は研ぎ減りしにくいようですね。2枚目写真は、¥3,000 - 以下の刃長13cmのステンレス ペティナイフ（3枚目の写真）を200往復研いだ後の砥泥ですが、ほとんどステンレスの粒子しか見えません。砥石が白いから見えないのかもしれませんが、「深」＃1000ではハッキリと白い砥泥が出るので、やはりあまり擦り減ってないように思います。荒砥として悪いとは思いませんが、ステンレス粒子が砥石の表面にこびり付くようで、擦った部分が黒く汚れていくのが気になりました。面直しをしてもなかなか消えないので食い込んでいるようです。研ぎ減りしづらい砥石の良し悪しは好みがありますので判断はお任せしますが、少なくともこういう硬い砥石は柔らかめのステンレス包丁には合っていると思います。気になる点がもう1つだけあります。蛇口から水をかけながら研いでいて気が付いたのですが、砥石の表面に目には見えないけど撫でるとハッキリ分かる程度の砂粒のようなものがポツポツと現れることがあります。指で払っても水をかけてもなかなかなくなりません。ちょっとずつ移動するし、くっ付いているわけではないです。台所スポンジで擦ると無くなります。何でしょう、これ。研磨粒子？荒砥で研いで良い包丁が手持ちに無いので試していませんが、高硬度で薄刃の包丁の刃がこの粒にあたるともしかしたら極小の欠けの原因になるかもしれないなぁと思いました。

刃の黒幕でマグネシア製法だけど荒砥だから減りがはやいです。5時間ぐらい使ったけど3〜5ミリぐら減ったけどその分研磨力がすごいです。水を垂らした感じ水を結構吸うので最初少しだけ吸水したほうがいいかもです。研ぎ汁がとても多くて粘度があるので水多めで研いだほうが良いです。

GLOBAL包丁に対し、シャプトン1000を使用していました。切れ味いまいちなため8000を購入、番手が開きすぎかと心配していましたが、問題なくいい切れ味になりました。