Shun Classic 3 1/2" Paring Knife

I really like a very sharp knife to cut vegetables. I have bought several well regarded paring knives which I found to be ok but none held a sharp edge for long. I had bought 2 Shun knives and admired the extremely sharp edges which held the edge well. So when I saw the paring knife on sale I ordered it. Paring knives are the knives I use most. Yes Shun is more expensive than most knives but you get Japanese craftsmanship and I think it’s worth it.

this knife is an absolute work of art and would be perfect for anyone seeking a quality, authentic japanese paring knife. the price for what you’re getting is incredible, and i am giving this as a christmas gift, but the blade feels like it will perform the tasks of a paring knife extremely well. lightweight, but enough weight that it won’t fly around all over the place, and will slice through fruits and vegetables like butter. came with styrofoam to keep it protected while in the case, a booklet which acts as a certificate of authenticity, care instructions, how to use, and warranty information.

Perfect knife and very sharp! It’s a fantastic knife I have 2 of them and will buy more.

Good as always

This knife is very sharp and balanced. Not for ameturs. This knife must be washed by hand, dried and put away quickly. It's beautiful and I love it!

This is now one of my three go-to knives. Good weight balance, good quality and VERY sharp.

Shun is the best

Sharp as all get out, beautiful, light, very smooth cutting. My only complaint is that the blade is just a touch too tall for me. I know it's not cheap, but it really cuts like a dream. No regrets for me! The tip is needle sharp and doesn't need to be. (I will carefully grind the tip off.) This knife does NOT need constant sharpening like my other knives.

J’utilise ce couteau Kai Shun depuis plusieurs semaines, et honnêtement, c’est l’un des meilleurs produits de cuisine que j’ai pu tester. On comprend immédiatement pourquoi la marque est tant appréciée des chefs : la qualité de coupe est tout simplement incroyable. 🔪 Un tranchant impressionnant La lame en acier damassé est d’une finesse remarquable. Elle glisse littéralement à travers : • les légumes durs, • les tomates sans les écraser, • le poisson, • les viandes. On a vraiment l’impression d’utiliser un outil professionnel à chaque utilisation. 🪵 Prise en main parfaite Le manche en pakkawood est ergonomique et très agréable au toucher. Le couteau est bien équilibré, pas trop lourd, ce qui permet une coupe fluide même sur de longues préparations. 🎨 Un objet magnifique Au-delà de son efficacité, c’est un très bel objet : la lame damassée a un rendu sublime, avec des motifs uniques. On sent que c’est un couteau forgé avec soin. 🧼 Entretien simple (si on fait attention) Il suffit de : • le laver à la main, • le sécher immédiatement, • et éviter les planches trop dures. En échange, il garde un tranchant incroyable très longtemps. ✔️ Points forts • Qualité de coupe exceptionnelle • Lame damassée sublime • Très bon équilibre • Matériaux premium • Sensation professionnelle en main ❗ Petit bémol Comme tous les couteaux japonais haut de gamme, il faut éviter les chocs contre les os et ne pas le mettre au lave-vaisselle — mais c’est normal pour ce type d’acier.

Fabulous brand. Looks good and performs equally well, second shun knife I’ve purchased. Very happy.

Dieses kleine Spickmesser aus dem Hause KAI liegt nicht nur perfekt in der Hand, es ist auch bereits "ab Werk" unglaublich scharf! Auf den ersten Blick sieht das Messer mit seinem geraden Griff und der entsprechend kurzen Klingenlänge von 8,5 cm gar nicht so großartig aus. Sieht man mal vom wunderschönen Damaszener-Muster ab. Nimmt man es dann jedoch das erste Mal in die Hand und fängt an, seine erste Karotte zu schneiden, wird man von einer enormen Schärfe und einer überraschend perfekten Ergonomie überrascht. Schalotten, Knoblauch, kleinere Zwiebeln, Karotten... keine Herausforderung für dieses tolle Messer! Wer sich ein wenig mit dem Messerschliff auf einem Stein auskennt, oder wer ein entsprechendes Schleifgerät für japanische Messer hat, findet mit diesem kleinen Messer sicher einen Begleiter für das gesamte Küchen-Leben!

Perfect precise cut

Un couteau d'office très agréable à utiliser. Son manche permet une tenue ferme et après plusieurs années d'utilisation, il n'a pas bougé. Comme pour ce genre de couteau au tranchant "rasoir" il convient de l'utiliser pour couper les aliments pour lesquels il est prévu, afin de maintenir l'état du couteau. Très satisfait. Le prix est élevé mais je ne regrette en rien cet achat