Ha No Kuromaku Ceramic Whetstone Medium Grit #1000

さすが『刃の黒幕』ステンレス製の牛刀と柳葉包丁を研ぐのに使っていますが、思い通りに研げて良く切れる様に成ります。 メンテナンスも楽で毎日研ぐにはとても楽で重宝しています。 次回もこの砥石にしようと思っています。

目的にもよるが荒砥を使って下手に傷を入れるよりこちらで時間かけて研ぐほうが良さそうだなって思う場面もある それくらい同じ1000の番手の砥石の中でも研磨力は高い 逆に日常使いは削れ過ぎてしまうので2000〜3000くらいでも十分なのでは？と思う

包丁研ぎ初心者から上級者まで楽しめる砥石です。触った瞬間のザラッとした感触に最初はびっくりするけど、研ぎ始めると包丁がみるみる切れ味を取り戻していくのが楽しい。#1000なので荒すぎず仕上げすぎず、絶妙な中間ポイントで万能に使えます。 研いでいる間、包丁が生き返るような感覚があって、つい夢中になって時間を忘れてしまうほど。研ぎ終わった包丁で野菜や肉を切ると、その切れ味に思わず笑顔。手に持つ感覚も軽く、砥石自体の扱いやすさもポイント高めです。 注意点は、研ぎすぎるとつい包丁が愛おしくなりすぎて、包丁磨きが趣味化してしまうこと。でもそれもまた楽しみのひとつ。料理好きなら絶対に持っておきたい一本で、切れ味アップで調理がグッと楽しくなる砥石です。

刃を出すにも欠けを治すにもこれ一本でなんとかなります。とにかく質の良い砥石。平面を出すことを忘れなければ切れる包丁を作り出すことができます。出来れば2000番あたりを持ってると完璧だと思います。

これの他に2000番と5000番を購入していますが、切味だけであれば２０００番で十分な気がしますが、５０００番まで研ぐと殆どスパスパ切れて気持ちが良いかと思います。 ただ、２０００番で小さい欠けを直そうとするととても時間がかかり大変なため1000番があると半分の時間もかからず欠けを直せます。ただ0.5mm未満程度の小さなかけなので1㎜とか大きく欠けてしまっているのであれば320番以下で一度形状を直されるのが良いのではと思います。 実際1000番のみでもしっかりとキレるのでそこまでスパスパ感を求められていないのであれば1000番のみで良いように思います。シャプトン購入される地点でスパスパ感は求められているかと思いますが。

大変、研ぎやすい。

荒砥は昔から使っている物、中砥はシャプトン＃１５００、仕上げ砥はシャプトン＃５０００というラインアップで使っていましたが、友人が＃１０００をあまりにも褒めるので購入しました。使ってみてびっくり＃１０００は荒砥が必要ないほど刃が付いてきます。それも短時間で刃が付きます。＃１０００と＃５０００の組み合わせで家庭使いの包丁は十分ですね。私の友達嘘言わない。

너 내 맘에 든다