Caputo Saccorso Quoco 2.2 lbs (1 kg), 1 Bag

今までピザ生地を作る時、スーパーマーケットで買った普通の小麦粉を使っていましたが出来上がりに限界を感じてこのカプートを試してみました。 だんだん捏ね具合、発酵状態のコツが分かって来ました。 ピザ生地はとても良い出来栄えでした。 イタリアで食べたピザの風味がしました。 色々なレシピを試して勉強中です。

ピザ専用小麦粉といったらコレでしょう。 間違いない、約束された美味しさがあります。

普通に変える小麦粉と比べると3倍くらいの値段ですが、これでしか出せない味があるんです。 特にピッツァ用としてなら抜群。 伸びがいいから成型しやすいですし、焼いた時の耳が信じられないくらいおいしい。 使う価値ありです。

Great for making neopolitan pizzas! I only use this and Manitoba flour with more protein to get great dough.

カメリアよりも発酵はゆっくり。もちもち。 ピザの打ち粉には最適。あの白の粉っぽいところが本物に近くなる。なぜなら本物だから。

とても美味しくピザをいただけています。CAPUTO(カプート) サッコロッソ クオーコ 最高でした。コレを買うまでは、強力粉で発酵し、焼いていましたが、若干膨らみとしっとりモチモチ感が足りない感じでしたが、CAPUTO(カプート) サッコロッソ.,を使ってから、とてもモッチャリ、ふっくらでいただけています。試しに一袋1kg買ってから、また3袋を追加しました。ありがとうございました😄

ピザ&パン用に購入しました。 まだパン（ウインナーパンとココア食パン）しか作れていないのですが、今まで使っていた春よ恋とは違く、外サク中フワな食感に焼けます。 また、長時間発酵にも向いている粉みたいなので、オーバーナイトで作るのも良さげです。 値段も高くなくおすすめです。

とても美味しいピザが焼けました。長時間発酵にとても適しています。

Lots of really great flours out, and this is one of the best. It is one of my favorite tasting flours we use for pizza and baguettes. Pizza and bread makers know when I say, the final, raw product is usually happy. Continue making your great product. . . Those of us out there appreciate quality. Highly recommend.

Great baking flour that makes the best pie crust, cakes, and cookies. Very easy to use. I just love the quality…. Reminds me of White Lilly, that I can’t buy here in Belgium, so I use this Italian brand instead…

Excellente farine ! La Caputo Cuoco Tipo “00” donne une pâte souple, légère et bien élastique idéale pour les pizzas ou la focaccia. Elle se travaille super bien, même à la main, et le résultat à la cuisson est top : bord croustillant, mie moelleuse. Clairement une valeur sûre pour ceux qui aiment faire leur pâte maison. Idem avec une machine à pâte

10€ per kg dat lijkt oplichting Kiloprijs is gewoonlijk 1.75 tot 2.50€

📝 DESCRIPCIÓN Harina de trigo tipo 00, ideal para masas de fermentación larga y pizzas artesanales de alta calidad. Para las pizzas tengo esta pesa de Amazon: https://amzn.to/4o39Kbf 🧾 ESPECIFICACIONES - Tipo de harina: 00 (muy fina). - Fuerza (W): 300-320 (alta resistencia). - Tiempo de fermentación: 24-72 horas en frío. - Peso del paquete: 1 kg. - Origen: Italia. 📦 CONTENIDO 1 - Paquete de 1 kg de harina Caputo Cuocco Tipo '00'. 💶 PRECIO 26 de Octubre de 2024: 2,75€. 🟢 PROS • Textura fina que facilita el amasado. • Perfecta para fermentaciones largas. • Ideal para pizzas artesanales de alta calidad. • Recomendado por profesionales del sector. • Compatible con hornos caseros y profesionales. 🔴 CONTRAS • No apta para masas rápidas. 8️⃣ VALORACIÓN La Caputo Tipo '00' es una de las harinas más reconocidas por su versatilidad y calidad, especialmente para masas que requieren fermentación larga. Compré esta harina siguiendo recomendaciones de un conocido que trabaja en amasado. Por donde vivo es difícil encontrarla y la conseguí en Amazon a buen precio. Hay dos tipos de harinas Caputo, una de saco azul y esta de saco rojo. Este modelo está pensado para hornos caseros que no alcanzan temperaturas extremas. Esta masa tiene una composición que ayuda a mantener la estructura de la masa con fermentaciones largas. Al utilizarla, noté que la masa es más elástica y fácil de trabajar, ideal para pizzas al estilo napolitano. Siempre hago recetas con una fermentación en frío prolongada, permitiendo desarrollar un sabor profundo y una textura ligera. Al final los resultados son consistentes en hornos caseros, con una buena jugosidad en la masa. ✅ CONCLUSIÓN La Caputo Cuocco ofrece una buena relación calidad-precio para aficionados y profesionales de la pizza. Perfecta para recetas que destacan la fermentación larga y sabores auténticos. 👍 RECOMENDABLE. 🧑‍🍳 RECETA (Fermentación lenta tipo polish con Caputo) 📅 Día 1 – Prefermento (polish) • 300 g de harina Caputo Cuocco Tipo “00” • 300 ml de agua fría • 1 g de levadura fresca 👉 Mezcla hasta que no queden grumos. Tapa y deja reposar 24 h en la nevera. 📅 Día 2 – Masa final • Todo el prefermento del día 1 • 700 g de harina Caputo Cuocco Tipo “00” • 350 ml de agua fría • 20 g de sal 👉 Disuelve la sal en parte del agua, integra con el prefermento y ve añadiendo la harina poco a poco. 👉 Amasa hasta obtener una masa elástica. 👉 Haz pliegues cada 20 min (2–3 veces) para darle fuerza. 👉 Guarda en nevera otras 24 h. 📅 Día 3 – Formado y horneado 1. Saca la masa de la nevera 2 h antes de usarla. 2. Divide en bolas de 250–280 g. 3. Deja reposar hasta que cojan aire. 4. Estira suavemente a mano (sin rodillo). 5. Añade ingredientes y hornea al máximo de tu horno (250–300 ºC) durante 6–8 min. 🍕 MI RELLENO Base: • Tomate (frito o natural cocido y triturado), con aceite, sal y orégano o albahaca • Queso rallado mozzarella + rodajas de mozzarella bola Por encima de la base: • Cebolla • Atún • Rodajas de tomate pera • Salami finas hierbas 📌 DIFERENCIA ENTRE HIDRATACIONES: HARINA 00 VS HARINA DE FUERZA La receta anterior da una hidratación total de 65% (650 ml agua / 1000 g harina). La harina italiana Caputo Cuocco (00, W 300–320): • Está pensada para fermentaciones largas. • Tolera muy bien 65–70% de hidratación, e incluso 75% si buscas alveolado grande y manejas bien la técnica de pliegues. La harina de fuerza española tipo Gallo (W 200–220): • Recomendada en rangos más bajos: 65–68%. • Por encima de 70% se vuelve muy pegajosa, cuesta bolear y no mantiene estructura. 👉 Comparación rápida (para 1.000 g de harina): • Caputo 00: 650–700 ml agua (65–70%) • Gallo de fuerza: 600–680 ml agua (60–68%) ✳️ Espero que mi comentario ✍️ te haya podido servir de ayuda 😃.